醬酒企業也要學會對資本說No

2021/08/11 對于仁懷生產醬酒的企業來說，資本的介入是把雙刃劍。“耍”得好了，叫錦上添花，相反，則是見血封喉。因此，醬酒企業也需要對資本的進入保持冷靜，并在必要的時候學會說No。 在經過114天“熱戀”后，水井坊于8月1日正式宣布與梁明鋒“和平分手”。 回溯今年4月9日，水井坊（600779）就發布公告稱，擬與梁明鋒共同出資新設貴州水井坊國威酒業有限公司，合資公司注冊資本至少為8億元，其中水井坊以現金形式出資，占股70%，梁明鋒以實物方式出資，占股30%。 消息一出，便引發行業強關注。畢竟看多了業外資本的爭相染醬，對于業內資本的強強聯手，行業都抱有1+1＞2的信心。值得關注的是，國威酒業也借此次合作，“高調”走進了大眾的視線中。 可惜三個月后，這段“高富帥”與“白富美”的故事并沒有如愿迎來happy ending。對此，水井坊和梁明鋒都表示，經過多輪磋商、深入探討后，雙方在合資項目的若干重要商業安排問題上仍難以達成一致，因此終止設立合資公司這一項目。但雙方仍在保持溝通探討，尋找其他潛在的合作機會。 不過，《華夏酒報》記者注意到，不管是公告，還是梁明鋒的回應，都沒有提到此次“分手”的具體原因。相關媒體的諸多猜測也是眾說紛紜，但換個角度，合作的暫停未必不是件好事。 對于仁懷生產醬酒的企業來說，資本的介入是把雙刃劍。“耍”得好了，叫錦上添花，相反，則是見血封喉。因此，醬酒企業也需要對資本的擁抱保持冷靜，并在必要的時候學會說No。 據不完全統計，仁懷市目前共有酒企1600家左右。在這1600家酒企中，有品牌知名度或者影響力的醬酒企業不超過50家。那這些大大小小的酒廠靠什么“活”呢？ 梁明鋒在接受媒體采訪時曾透露，很多名優酒廠、其他香型的酒廠會把高品質的醬香酒拿去做調味酒。顯然，多年以來，生產醬酒的企業真的把大多數的精力都專注在了“原酒”的生產上。“為什么以前仁懷本土的醬酒企業很難做起來？就是因為我們有了生產的錢，就沒有做銷售的錢，沒有做品牌的錢?，F在資本的助推就會確保我們的品質，一是我們生產端這一塊能夠做出高品質的東西來；再說，做品牌這一塊也需要花不少的錢。”梁明鋒指出，資本的助推對醬香酒這個產業來說是個好事情。 的確，品牌的打造并非一天就能完成，不管是專業的銷售隊伍建設，還是市場開拓，科研提高，質量提升，都需要錢。但另一方面，資本的“逐利”性決定了其要賺“快”錢，這從高瓴資本近幾年的投資去向也可以窺見一斑，哪里有“風口”，就涌向哪里；等到“熱”潮退去，翻的比浪還快。 眾所周知，醬香型白酒是一個重資產的行業，它從投料到產品出來至少需要三到五年的時間，資本們很難為了情懷，為了長遠利益耐得住寂寞，那它勢必就要“吃”企業的“老本”，即把利潤增長點的“刀”指向企業的過去已生產出來的“老酒”，這些酒不僅可以快速變現，并且還能讓資本享受到“高利潤”帶來的紅利期。但等到生產和庫存不平衡時，如果資本撤走，那生產醬酒的企業又該何去何從？酒業中，被資本“綁架”進入快車道然后失敗的案例還少嗎？ 在小品《相親中》，宋小寶曾說，“在蒼茫的大海上，狂風卷集著烏云，在烏云和大海之間，海燕吶，你可長點心吧”。如今這句話，是時候送給從事醬酒生產的眾企業們了。

春耕

2021/05/11 四月，草長鶯飛，正是春耕好時節，新一年度的茅臺酒用高粱陸續開始移栽，目前種植任務已過半數。 農戶正在移栽高粱苗 在仁懷市長崗鎮茅坡村，當地村民正忙著在地里移栽高粱。“今年自己栽了五六畝，還有幾畝地流轉給了專業合作社”，茅坡村村民楊存元說，因為想要抓緊時間移栽高粱，一家老小齊上陣，同時還請了幾個鄰居一起幫忙。“去年因為我們管理得比較恰當，減少了干旱的影響，除開流轉給專業合作社的土地，自己種植的那部分收成有兩萬多元”。 農戶在為高粱種植基地覆膜 據悉，近年來茅坡村成立了專業合作社，通過流轉土地與專業化農業公司合作，進行高粱集中育苗工作，育苗完成后，由鎮農業服務中心進行驗收，驗收完成后再由村、組分發給農戶進行移栽，形成“企業+合作社+農戶”的模式。 茅坡村集中育苗大棚管理員夏國書查看第二輪次培育的高粱苗 在茅坡村集中育苗基地內，育苗大棚管理員夏國書正在觀察第二輪次培育出的高粱苗。“我們的日常工作就是觀察苗的長勢，保持正常供水，有其它問題就及時解決”。據夏國書介紹，茅坡村今年的育苗工作分為兩個輪次進行，第一個輪次在四月初開始培育，四月中旬已完成了移栽工作，目前進行的是第二輪次。“第二次裝進去也有一個星期了，再有一個星期就全部完成了。今年兩個輪次，育苗8萬多盤，能夠滿足我們茅坡村高粱基地3700畝左右的移栽。” 茅壩村高粱基地 去年以來，仁懷市對高粱種植基地實行集中整治，配套完善基礎設施，讓碎片化的耕作條件集中連成了片，共覆蓋19個鄉鎮（街道）147個專業合作社。 從2019年開始，茅臺集團除了按保護價收購農戶的高粱外，每畝地還配送100公斤有機肥，1斤“紅纓子”高粱種子。2021年，有機肥增加到150公斤，按價格計算，今年茅臺集團對每畝地的生產農用物資投入達到280元左右。 生機盎然的高粱苗 再過幾個月，現在種下了高粱苗將飽結碩果，迎來豐收，收入增加，日子也會越來越好。 望著漫山遍野的高粱地，一株株高粱苗散發著勃勃生機，它們是“茅臺美酒”，更是農戶美好生活的希望。

第十三屆遵義文化旅游產業發展大會開幕

2021/05/11 4月29日，由遵義市委、市政府主辦的第十三屆遵義文化旅游產業發展大會在仁懷市開幕。 魏樹旺宣布大會開幕 遵義市委書記魏樹旺宣布大會開幕，市委副書記、市長黃偉致辭。遵義市人大常委會主任范元平，市政協主席覃儒方，茅臺集團黨委書記、董事長高衛東，省文化和旅游廳二級巡視員史靜一，中國酒類流通協會會長王新國，中國旅游研究院副院長唐曉云，遵義市領導孟麟、蘆忠于、朱慶躍、李蓮娜、茍大明，仁懷市領導汪能科、趙洪、楊英、李遠、唐霞等出席大會。 黃偉講話 受魏樹旺委托，黃偉代表遵義市委、市政府向與會來賓表示歡迎和感謝。他說，遵義，好山好水好風光，有詩有景有遠方。近年來，我們始終牢記習近平總書記視察遵義時作出的“傳承紅色基因，講好遵義故事”重要指示，堅持紅色傳承、綠色發展、文旅融合，以旅發大會為重要平臺，文化旅游融合加快推進，旅游服務質量極大改善，旅游經濟增長持續井噴，“紅色圣地·醉美遵義”旅游品牌聲名遠播，知名度、美譽度大幅提升。遵義是中國首批歷史文化名城，是中國革命轉折之地；仁懷是茅臺酒之鄉，是中國醬香白酒核心產區。今年是“十四五”開局之年，是中國共產黨建黨100周年。走進醉美遵義，必將讓您感受傳奇文化、傳承紅色基因、感悟初心使命，必將讓您暢游綠水青山、品味悠久歷史、品嘗美味佳肴。立足新發展階段，我們將認真貫徹習近平總書記對文化旅游產業發展的重要論述和視察貴州重要講話精神，堅持以長征國家文化公園建設為突破口，努力建設以紅色傳承為引領的全域旅游示范城市。歡迎廣大業界人士到遵義考察洽談、交流合作、投資興業，共同分享遵義旅游產業高質量發展的巨大紅利。 開幕式上，黃偉向下一屆遵義文化旅游產業發展大會承辦地正安縣授旗，唐曉云為“文化和旅游部數據中心遵義紅色旅游基地”授牌，李蓮娜主持開幕式。 蘆忠于作推介 遵義市委常委、仁懷市委書記蘆忠于作了題為《紅白綠爭奇斗艷  酒文旅流光溢彩》的推介。他說，仁懷以神秘秀麗的山水孕育出了馳名中外的茅臺酒，是名副其實的世界醬香白酒發祥地和核心產區，是全國文明城市、國家衛生城市、國家生態文明示范市、全國百強縣市，熱忱歡迎各界朋友來仁懷探尋“紅色”印跡、品美酒佳釀、領略自然神奇，靜享流連忘返的愜意人生。 隨后，還舉行了酒旅文化展演，通過精彩的節目向廣大嘉賓展示仁懷獨特的白酒文化、深厚的紅色文化及良好的旅游形象。 開幕式前，黨政領導、專家學者、協會、商會、媒體等嘉賓，還現場觀摩了茅臺中國酒文化城、茅酒之源、華夏民族酒文化博覽園（一期）等旅游項目和景區景點，共同見證仁懷旅游產業發展成果，領略醉美酒都獨特魅力。 遵義市有關單位和各縣（市、區）負責同志，省內外部分旅游企業、重點旅游景區負責人等參加大會。

“個人存酒”市場正在生長

2021/05/11 “個人存酒”是一個鮮有人提及和深度研究的話題，但也是目前正高頻次發生的市場現象。多重因素催生了“個人存酒”，尤其是在茅臺等一線名酒價格不斷上漲的今天。“個人存酒”市場的容量雖然缺乏統計數據，但直觀感受卻在快速擴容，且規模不小。 1、這是一個很少人關注的小眾市場 買點酒存起來，這在近幾年成為了一個熱門話題。個人存酒，既不是政務和商務團購，也不是零點消費。長期以來，存酒市場是一個零散的隱形存在，以至于很多經銷商都把這個市場忽略不計，更不會專門有針對性的制定推廣方案。 個人存酒的動機多種多樣，涉及到的群體也涵蓋非常廣泛的人群，更沒有固定的渠道，以至于銷售難度也比較大。從購買心理上，也不同于常規產品。在餐飲渠道或者應酬場合，現在越來越多的人會拿出一款生產日期久遠的產品，供大家品嘗，既不會丟面子，又非常具有價值，也嘗嘗會成為酒桌上的談資，給參與飲用者帶來與眾不同的感受。 個性化的價值表達，用自己珍藏多年的酒招待客戶，本身代表了更高中端更有儀式感的一種應酬方式，消費者用存酒的方式，和社交價值進行了結合，比用人人都可以買到的茅臺等名酒更具價值感。這是存酒興起的一個重要原因。另外一個原因來自于一些特殊的處于“甲方地位”群體，日常都是喝不花錢的高中端酒，退休后不愿意自己花錢購買高中端產品，于是存一些酒備用。 2、這是一個正在變熱和擴大到一定規模的市場 這個市場現在已經開始具備一定規模了，而且熱度正在不斷上升。 個人存酒市場的興起大致有以下幾個原因： 一是一線高中端名酒價格不斷上升，社交圈的飲酒屬性讓很多購買者既要有面子，又希望能省錢，于是很多人借助“酒是陳的香”以及更少、更多時間積淀、更多個人專屬的傳統價值邏輯，開始存一些酒，在重要場合使用。從消費場景看，有的人存酒是存一些中檔但是品質好的產品，以備以后招待客人; 另外也有人存起來為了今后下一代婚宴使用，省錢又有意義; 三是受到茅臺等名酒漲價的引導，為了存起來以后能升; 四是自己存的更放心，也更有意義，出于對市場上年份酒的不放心，不如自己存點，將來飲用品質更好，體驗更佳。 除此之外，還有一部分是老酒玩家，為了收藏，更有一部分經銷商作為經營項目介入其中，存一部分常規產品，銷售時以存放年限為標準自己漲價。 存酒意識的覺醒，一方面是受到目前高中端名酒漲價的刺激而產生，另外一方面也是消費意識的被喚醒。在很多時候，消費者團購購買時，會主動要求存放年限更長的產品。在部分低端市場，很多經銷商會主動找一些存放時間久的庫存產品銷售，在他們看來，進貨成本低，存放年份真實，酒的品質更高。借助時間差尋求有共同認知的高性價比產品，是所有購買者的本質需求。 個人存酒市場的不斷生長，為團購渠道的推廣帶來了新的商機，也為部分品質好、價格合理以及有一定品牌力的企業帶來了新的市場需求。 3、這是一個具有顛覆意義和健康向上的個性化市場 雖然這個市場還比較小眾，但是這個市場的快速增長，對白酒行業有著很大的啟發和價值。 首先，自己存酒，以時間差換取性價比的方式，充分說明了消費者追求性價比產品的意識，而且在一些消費場合也確實可以因為時間積淀而大幅度提升產品的價值檔次感。 如果這種風潮大規模的流行，對高中端產品會形成一定的沖擊。近幾年，白酒行業流行復刻版懷舊產品，其實正是消費者年份品質意識覺醒的體現。更多的消費者開始關注什么樣的白酒產品適合存放，這在一定程度上促進了消費者培育。越來越多的消費者在尋求白酒儲存和白酒工藝品質鑒別等方面的學習。 其次，個人存酒市場的興起，也是健康向上的消費個性化崛起的標志。消費者不再盲目跟風，更希望尋求個性化產品、高品質產品、更真實的自己存放的年份價值產品，來表達自己。 實際上，白酒行業長期以來泛濫的年份概念，早已經在消費者的心智當中被拋棄，只有自己存放多年的產品才更值得信任和關注，這也在一定程度上強化了“酒是陳的香”這一價值。 對整個白酒行業的發展而言，以更高性價比產品彰顯社交屬性和高價值，正是白酒健康發展的方向。目前白酒行業所出現的部分產品價格過高現象，實際上是消費者在買單。無論是醬酒熱也好，高中端產品漲價也好，任何香型品類都有自身的合理價值，消費者也是終的裁判，用合適的價格買到更高品質產品也是消費者永遠追求的。 個人存酒是一種源于傳統觀點，卻在現代市場語境中被不斷放大的價值表達方式，就象“喝一瓶82年的拉菲”一樣，喝一瓶自己存了10年的老酒，正在成為一種很驕傲很炫酷的流行。